Хозяюшки, подскажите, вопрос про количества желатина???

Короче, не могу понять испортила или нет рецепт. Вот скажите мне, если в молоко добавить желатин, оно свернется или нет? я молоко не проверила на свежесть, залила им желатин, подогрела и оно свернулось, не прям так, что вообще писец, но видно, что что то с ним не то (хотя сейчас за кипятила оставшееся молоко и с ним все в порядке вроде). Теперь не пойму оставлять так как есть или переделывать. Но если переделывать, то у меня желатина меньше, чем надо на 5 гр (нужно 20 гр, у меня есть 15 только). Застынет такое количество с 15 гр желатина или бежать в магаз или оставлять то что уже получилось?? Вот по рецепту у меня что и в каком количестве:

400 гр сметаны, 150 мл сливок 1 ст сахара 250 гр маскарпоне 1 ст. молока 20 гр желатина (у меня сейчас осталось только 15 гр)