КУЛИЧИ!!! буду складывать сюда рецепты проверенных рецептов
Для теста:
1кг белой, пересеяной на сите муки;
50г. свежих дрожжей;
2 стакана молока;
8 яичних желтков;
300 г. масла (или маргарина);
3 ст. сахара;
соль;
1ст. изюма, ванилин;
1 яйцо -для смащивания.
1) Дрожжи развести в теплом (35-30 градусов) молоке, добавить ложку сахара и 1-2 ложки муки, размешать, поставить в тепло и подождать пока раствор поднимится «шапочкой».
2)Чтобы пасха получилась пышной и долго нечерствела, добавьте в раствор (после опары, когда поднимится «шапокой») заварное тесто.Для этого закипятите половину молока и вылйте его тоненькой струйкой в муку (почти стакан) растирая, чтоб не было комочков.Пусть остынет.Снова, смешав, поставьте в теплое место для подъема
3)Желтки сбить с сахаром до белого состояния, добавить разогретое (мягкое) масло(маргарин). Когда раствор подойдет во второй раз, начинайте месить пасху. ДОЛГО(!) В пересеяную муку влить раствор, мешая деревянной ложкой, положить желтки и масло, соль, ванилин и мешать пока тесто не будет отставать от рук и стенок посуды (мешать не меньше часа). Когда тесто готово-оно начинает под руками пыхтеть и как-бы пищать.Накройте полотенцем и снова в тепо. Не стучать, не открывать окон, чтоб тесто не просело. Когда тесто подойдет (увеличится вдвое в размере) -достаньте и вымисите с помытым, высушеным, пересыпанным мукой изюмом и еще раз оставьте подходить в тепле.Когда во второйраз подойдет-можно пекти.
4) Формы хорошо смазать жиром(маслом), можно обсыпать тертыи сухарями.
Тесто перед тем как ложить в форму-выкачать в руках, чтоб получилась кругленький каравайчик. В формочку тесто класть на 1/3 посудины. Дать немного подойти, смазать яйцом и поставить печь в хорошо нагретую духовку.
Печь минут 40 (в зависимости от температуры)
Готовность проверять соломинкой.Если тесто не цепляется к ней, пасха готова.
Чтобы пасха не села, после того как ее вынули из формы, положите боком и покачайте по полотенцу, поднимая то на одну то на друкую руку....
P.S. Рецепт «украла» из записной книги моей мамы… в нашей семье уже много лет пекут такие пасхи — получается очень вкусно, пасочки рассыпчатые, долго не черствеют...
Всем удачных Пасочек!