Кексики

Во-первых, они не жареные, а запечённые,
во-вторых, нет ни сахара, ни соли (сладость даёт изюм)
В-третьих, нет лишних жиров (только желток, в котором холестерин, но можно обойтись одним белком)
В-четвёртых, нет лишних углеводов (муки).
В общем, пробуйте, на завтрак – самое то, тем более тесто можно сделать с вечера и оставить в холодильнике
Ингредиенты:
Творог — 250 г (я делаю из творога разной жирности, но вкуснее всего из жирного, домашнего)
Яйцо куриное — 1
Хлопья или отруби — 5 ст.л.
Изюм — 7 ст.л. (предварительно замоченный в кипятке или в ароматном чае)
Цедра цитрусовых — по вкусу
специи — по вкусу (сейчас я люблю молотые корицу и имбирь, поэтому использую их)
Приготовление:
1.смешиваем творог, яйцо, цедру и специи, хорошенько растираем (можно измельчить творог блендером, но мне нравится именно такая, крупенчатая, структура)
2.Добавляем замоченный заранее изюм и хлопья, перемешиваем (я, если не тороплюсь, оставляю тесто на полчасика, чтобы ингредиенты “познакомились”; ещё нюанс: если творог очень сухой, можно добавить ложку сметаны или молока – тесто должно получиться крутым и липким – таким, чтобы из него можно было слепить традиционные сырники для жарки на сковороде)
3.Утрамбовываем тесто в силиконовые формочки (ничем не смазываем и не присыпаем!) и выпекаем 20 минут при 180-200 градусах (готовность вы почувствуете по тёплому творожному запаху)
4.Из формочек достаются идеально, сами выпрыгивают, когда только из духовки, то очень нежные, могут при резком движении развалиться, потом слегка твердеют