у кого какие секреты приготовления пиццы?

пробовала в рома-пицце их изделия, супер. сыр такой как воздушный, мягкий-мягкий, чем то творог напоминает. Понятно, так же не сделаешь, но может у кого есть рецепты чтобы сыр был воздушный и мягкий