Рататуй_))

Хочу поделится с вами рецептиком вкусного и полезного рататуя.

Состав

баклажаны — 2 шт, цуккини (или молодые кабачки) — 1-2 шт, помидоры — 4-5 шт, острый красный перец — 1/4-1/2 шт (в зависимости от желаемой остроты блюда; по желанию, перец можно не добавлять), зелень петрушки — 2-3 веточки, чеснок — 1 зубчик, оливковое масло — 3 столовых ложки, соль, свежемолотый перец для томатного соуса 4 спелых помидора или 300 г очищенных томатов в собственном соку, лук репчатый — 1 шт, перец болгарский — 1 шт, оливковое масло — 1-2 столовых ложки, сахар — 0,5 чайной ложки (или по вкусу), соль, свежемолотый перец. Вкуснее если в соус добавить красный перец сладкий.

Приготовление

Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, толщиной 2-3 мм.
Посыпать солью и оставить на 20-30 минут.
Промыть от соли и обсушить.
Цуккини вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.
Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).

Приготовить томатный соус.
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками.
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере (или нарезать кубиками).
В разогретую с маслом кастрюлю или сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.

Положить перец и жарить, помешивая, 5 минут.

Добавить измельченную мякоть помидоров, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать (можно добавить столовую ложку кетчупа).

Тушить на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 минут (можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки).

На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса (оставшийся соус отложить для подачи).

Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка.
Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.

Рататуй посолить, посыпать рубленой зеленью с чесноком и перцем, и сбрызнуть маслом.

Накрыть форму пергаментной бумагой и запекать 1 час в нагретой до 190-200°C духовке.

Всем приятного аппетита!!!