кто жарит пирожки?)

тонкие интересуют. вы тесто тонко раскатываете-разминаете или расплющиваете уже готовый пирожок перед жаркой? прочитала такой способ, думаю-чем он лучше раскатки? (т.е. завернули начинку, слепили и руками сжали аккуратно, чтоб начинка тесто не порвала)