Тесто. Фарш. сос

Девочки, затеяла я пельмени) прям перед тем, как улодить ребенка спать, я замесила тесто и с чистой совестью его плшла укладывать, что бы тесто «отдохнуло» часов в 22 я вышла и приступила к фаршу… тут меня ждал подвох. Фарш стал пахнуть кислым. Муж сказал, что мне кадется. Я ему поверила. Короче, слепила я штук 40, параллельно бегая к малому, что бы успокоить. И решив проверить свои догатки сварила штук 20… да!!! Он немного плох… пельмени не лучшее, что с ним модно сделать.
Короче. К вопросу. Из теста можно сделать хворост. Как бы вмешать в готовое тесто сахар? Это не возможно, я знаю. Но может, кто то делал так? Сахар сильно хрустел????
И фарш можно спасти котлетами? Или не стоит ????
Вот, уже 00. 04 (( ни пельменей, ни сна )))