Новогоднее меню часть 2

Закуска из крабовых палочек.

на 100грамм — 151.12 ккалБ/Ж/У — 10.23/5.43/15.86

Ингредиенты:
200 г крaбовых пaлочeк(крaб.мясо)
150 г плaвлeнного сырa «Дружбa».
2 отвaрных яйцa.
2 зубчикa чeнокa.

Приготовление:
Прeдвaритeльно плaвлeнный сыр охлaдить (лучшe положить в морозилку нa нeкотороe врeмя), чтобы можно было нaтeрeть нa крупной тeркe. Крaбовых пaлочeк тaк жe нaтeрeть нa крупной тeркe. Нaтeртыe сыр и крaбовыe пaлочeк смeшaть, добaвить мeлко порублeнныe яйцa и двa зубчикa чeснокa, прeдвaритeльно нaтeртыe нa мeлкой тeркe.Добaвить совсeм нeмного мaйонeзa. Сформировaть нeбольшиe шaрики, обвaлять в прeдвaритeльно нaтeртой крaбовой стружкe. Постaвить в холодильник.

Слоёный салат из печени🎉

🔸на 100грамм — 75.13 ккал🔸Б/Ж/У — 7.99/2.91/4.24🔸

Ингредиенты:

Печень телячья 350 гр.,

Маринованные огурцы 300 гр.,

Яйца 200 гр.,

Морковь 300 гр.,

Лук репчатый 150 гр.,

Соль, сметана — по вкусу

Приготовление:

Печень телячью отварить, затем натереть на крупной терке. Огурчики нарезать мелкими кубиками. Морковь отварить, почистить и натереть на крупной терке. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде. Яйца отварить, белки отделить от желтков, белки натереть на крупной терке, желтки оставить для украшения. Укладывать слоями в прямоугольное или овальное блюдо с высокими бортиками в следующем порядке: печень 1/2, жареный лук 1/2, огурцы 1/2, морковь белки. Далее положить оставшаяся печень, лук, огурчики. Сверху посыпать желтком, тертым на мелкой терке. Сметану добавлять по вкусу.

Салат «Дамский каприз»
на 100грамм — 85.82 ккалБ/Ж/У — 11.84/3.07/2.71

Ингредиенты:
Куриная грудка 300 г
Сладкий перец 1 шт.
Ананас консервированный 100г
Шампиньоны жареные 200г
Яйца 2 шт.
Сметана нежирная (10%) 50г
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Отварить куриное филе и яйца. Порезать филе небольшими кубиками. Яйца, перец, ананасы порезать кубиками.
Шампиньоны слегка поджарить до золотистого цвета. Все ингредиенты перемешать и заправить сметаной.
По желанию посолить и поперчить.

Праздничная закуска «КОЛОКОЛЬЧИКИ»
на 100грамм — 159.31 ккалБ/Ж/У — 10.02/11.89/3.29

Ингредиенты:
● 100 гр. ветчины,
● 50 гр. сыра нежирного,
● 1-2 морковки,
● зубчик чеснока,
● сметана.

Приготовление:
Ветчину порежьте тонкими пластинами. Из каждой пластинки сверните кулечек- колокольчик и заколите его шпажкой (я использовала зубочистки). Натрите на мелкой терке сырую морковь, сыр и чеснок. Все перемешайте и заправьте сметаной. Наполните этим салатом колокольчики. В середину колокольчика по желанию можно положить кусочек оливки или капельку кетчупа, что больше вам нравится.

Кальмары фаршированные
на 100грамм — 118.37 ккалБ/Ж/У — 13.34/6.76/1.21

Ингредиенты:
● 4 тушки кальмара, предварительно очищенных
● 6 средних яиц
● 300 г шампиньонов
● небольшой пучок укропа
● 150 г нежирного сыра
● соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Грибы нарезаем пластинками, укроп мелко рубим, сыр трем на терке. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. оливкового масла. Кладем грибы и жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут.
Разбиваем яйца в сковороду к грибам, добавляем соль и перец. Жарим, размешивая яйца лопаткой, пока смесь не схватится, около 3х минут. Добавляем нарубленную зелень и сыр, перемешиваем. Фаршируем яично-грибной смесью тушки кальмаров. Закалываем зубочистками.Смазываем кальмаров оливковым маслом, кладем в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем около 20 минут.
Подаем горячими или охлаждаем, нарезаем ломтиками и подаем как закуску.

Тарталетки с крабовым мясом и маслинами
на 100грамм — 130.62 ккалБ/Ж/У — 6/7.04/6.46

Ингредиенты:
● Мясо краба 250 г
● Маслины без косточек 250 г
● Сметана 3 столовые ложки
● Сыр 50 г
● Зелень по вкусу

Приготовление:
Измельчите в блендере крабовое мясо, а потом маслины. Перемешайте тщательно и заправьте сметаной (если вы используете палочки, и замороженные, а не охлажденные, будет суховато, добавьте немного сока от
маслин). Наполните тарталетки массой. Украсьте сверху тертым сыром и зеленью

Салат «ПЕРВЫЙ СНЕГ»
на 100грамм — 192.73 ккалБ/Ж/У — 14.44/14.25/1.46

Ингредиенты:
— 200 гр, вареной курицы,
— 3 вареных яйца,
— 80 гр. сыра нежирного,
— 40 гр.грецких орехов,
— виноград без косточек,
— сметана,
— соль по вкусу.

Приготовление:
1. Курицу, яйца порезать соломкой, сыр натереть, орехи порубить. Каждый ингредиент отдельно (сыр немного оставить для украшения) перемешать со сметаной и при желании чуть посолить.
2. Выложить слоями:
-курица
-орехи
-сыр
-яйца.
3. Края салата обсыпать сыром. На верх выложить половинки винограда, снежинки из сыра.

Нежный кальмар в сметанном соусе
на 100грамм — 179.19 ккалБ/Ж/У — 13.84/9.94/9.91

Ингредиенты:
2-4 тушки кальмара
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. муки
1-2 ст.л. оливкового масла.
Соль и черный перец
Немного кипятка в чайнике… )

Приготовление:
Кальмаров разморозить, очистить от внутренностей. Положить в кипящую подсоленную воду буквально минуты на 2-3, — до тех пор, пока они не побелеют и шкурка не свернется! Вытащить из воды, дать немного остыть. Счистить ножом оставшуюся свернувшуюся шкурку. Нарезать тушки тонкими полосками.
Поставить сковороду на огонь, когда она хорошо разогреется, добавить оливковое масло и высыпать туда кальмаров. Быстро их обжарить на большом огне(около 2 минут) периодически перемешивая. Кусочки кальмара должны свернуться, жидкость(если была) выпариться. Посыпаем всё мукой и быстро перемешиваем, даем муке немного обжариться(секунд 10-20), затем выкладываем сметану и добавляем кипяток так чтобы почти покрыть кальмаров, убавляем огонь, накрываем крышкой. Тушим с минуту, затем немного нужно посолить, хорошо поперчить, перемешать и потушить ещё с минуту. Выключаем печь, ГОТОВО!

Оливье с креветками
на 100грамм — 65.05 ккалБ/Ж/У — 7.04/1.74/5.67

Ингредиенты:
1) Креветки вареные очищенные 200 г ,
2) Огурцы 2 шт. (200 гр.) ,
3) Морковь 2 шт. (150 гр.) ,
4) Зеленый горошек консервированный 200 гр. ,
5) Яйцо куриное 2 шт. (100гр.) ,
6) Лук репчатый 1 головка
7) Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:
Морковь, креветки и яйца отварить и почистить. Морковь, огурцы, креветки и яйца порезать небольшими кубиками. Добавить консервированный горошек, мелко порезанный лук, соль, зелень.

Форель на пару с клюквенным соусом

Калорийность: 208 ккал.

Ингредиенты:
300 г форели
300 г свежей клюквы
1 стакан воды
1 лимон
1 лайм
3 ст.л. меда
Морская соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Приготовление:
• Два куска форели посолить, поперчить и выложить в пароварку. Готовить 15 минут.
• В кастрюлю налить воду, добавить 2-3 столовые ложки меда и довести до кипения. Туда же положить клюкву.
• С половины лимона и целого лайма снять цедру и выдавить сок. Цедру и сок добавить в кастрюлю к клюкве. Варить, разминая клюкву, около 15 минут.
• Готовый соус протереть через сито до однородности.
• Рыбу подавать горячей с соусом и кусочком лимона. В качестве гарнира к форели можно подать свежие овощи или брюссельскую капусту на пару.

Мраморный ангельский кекс

Калорийность: 160 ккал

Ингредиенты:
125 г муки
185 г сахара
7 яичных белков
1 ч. л. винного камня
1 ч. л. ванильной эссенции
Несколько капель розового пищевого красителя
1 ст. л. какао-порошка
Сахарная пудра
Приготовление:
• Смазать маслом круглую разъемную форму с отверстием в середине диаметром 23 см. Разогреть духовку до 180 градусов.
• Смешать муку, щепотку соли и 7 ст. л. сахара в миске. Положить белки в большую смазанную маслом миску и взбить, пока они не станут пышными.
• Добавить винный камень и 2 ст. л. сахара, затем взбить яичные белки до мягких пиков.
• Добавить ванильную эссенцию и оставшийся сахар и перемешать металлической ложкой.
• Просеять в белки муку и сахар, перемешивая на ходу; разделить смесь между 3-мя мисками. В одну миску добавить розовый краситель, оставить вторую миску как есть, а в третью добавить какао.
• Вылить все части в форму, размешивая для получения рисунков так, как вам хочется.
• Запекать 25-30 мин. Охлаждать 10 мин в форме. Посыпать сахарной пудрой и подавать с ягодами.

Пастрома из грудки индюшки

Калорийность на 100 грамм продукта – 250 ккал.

Ингредиенты:
грудка индейки — около 300-350 грамм,
специи (паприка сладкая, чуточку соли),
чеснок — где-то 1-2 зубчика, растительное масло.

Приготовление:
Сначала необходимо грудинку индюшки замочить в подсоленной воде приблизительно на двухчасовой срок.
После этого перемешиваем паприку сладкую, немного соли, перец и масло растительное до получения кашицы.
Прибавляем острый перец красный, карри.
Спустя 2 часа достаем мясо, протираем, начиняем чесноком мясо. Начинить можно тем, чем вы пожелаете, включите фантазию и каждый раз получать новые вкусовые качества.
Затем тщательно смазываем грудинку полученной кашицей.
После этого помещаем на фольгу. Заблаговременно прогреваем духовку до предельной температуры – 250 градусов, куда помещаем индюшку.
Время изготовления – приблизительно пятнадцать минут. Затем выключаем духовку и держим там блюдо на протяжении двухчасового срока. При этом духовку непозволительно открывать. Можете подавать на праздничный стол и в горячем, и в холодном виде.

Огуречные «лодочки» с печенью трески

Время приготовления: 10 минут
Порций: 4
В 1 порции: 181 ккал

Ингредиенты:

4 огурца
100 г консервированной печени трески
1 яйцо, сваренное вкрутую
1 пучок зеленого лука
2-3 веточки укропа
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Огурцы вымыть, обсушить. Разрезать каждый вдоль на 2 части и аккуратно удалить семена. С нижней стороны сделать небольшой срез, чтобы придать «лодочкам» устойчивость.
2. Вилкой размять печень трески вместе с яйцом, сваренным вкрутую. Добавить измельченные лук. укроп и огуречные семена. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
3. Выложить начинку в «лодочки».

Помидоры с острым творогом

Время приготовления: 10 минут
Порций: 10

Ингредиенты:

300 г творога
5-6 помидоров
4 зубчика чеснока
0,5 красного острого перца
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. нарезанных укропа и кинзы
0,5 ч. л. семян кориандра
0,5 ч. л. тмина
соль, черный молотый перец

Способ приготовления:

1. Чеснок очистить и раздавить. Творог протереть через сито, смешать с оливковым маслом, чесноком, половиной кориандра и тмина, солью и молотым перцем. Из острого перца удалить семена, мякоть нарезать очень маленькими кубиками. Соединить творожную массу с острым перцем и зеленью.
2. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками.
3. Положить на каждый кружок по 1 ст. л. творожной смеси, посыпать оставшимися пряностями. Можно подать на ломтиках ржаного хлеба.

Шашлычки из свежих фруктов

в 100 г — 50 Ккал

Ингредиенты:

30 ягод малины
18 ягод клубники (не слишком больших)
1 манго
1 дыня
1 персик
1 большой плод инжира (или 2 маленьких)
48 небольших листиков свежей мяты

Время подготовки: 5 мин.,
время приготовления: 20 мин.,
количество порций: 10.

Способ приготовления:

Листья мяты сполоснуть водой и завернуть во влажную впитывающую бумагу.
Удалить плодоножки у клубники. Очистить манго от кожуры. Нарезать манго на 6 кусочков. Очистить персик и нарезать каждую его половину на 6 кусочков. Приготовить 6 кусочков дыни. Большой плод инжира нарезать на 6 частей.
Шашлычок малиново-клубничный: нанизать на шпажку 1 малину,
1 маленький листик мяты, 1 клубнику, очередной листик мяты (если он большой, то его можно сложить вдвое) и завершить 1 малиной.
Шашлычок клубника—манго: 1 клубника, 1 листик мяты, 1 кусочек манго, снова 1 листик мяты и завершить 1 клубникой.
Шашлычок инжир—малина: начать с 1 малины, далее 1 кусочек
инжира, снова 1 малина, не забывая при этом каждый раз отделять фрукты листиками мяты.
Шашлычок персик—дыня—малина: нанизывать на шпажку кусочек персика, затем 1 листик мяты, далее 1 кусочек дыни, закончить 1 листиком мяты и 1 малиной.
Десерт можно подавать просто так или с шоколадными десертами,
чаем или шампанским.

Медальоны с сухофруктами и темным шоколадом

в 100 г — 102 Ккал

Ингредиенты

200 г черного шоколада
10 засахаренных кусочков
цедры апельсина
20 шт. миндаля
20 шт. фундука
20 изюмин

Время подготовки: 10 мин.,
время приготовления: 20 мин.,
количество порций: 10.

Способ приготовления

Нарезать шоколад на кусочки и растопить на водяной бане. Помешивать до тех пор, пока большая часть шоколада не растает. Снять посуду с шоколадом с водяной бани и продолжать помешивать до тех пор, пока весь шоколад не растает.
Как только получилась однородная смесь, шоколад охладить. Он
должен оставаться тягучим даже после охлаждения, в противном
случае его следует немного подогреть.
Отсадить из кондитерского мешочка шоколад в виде дисков, на
бумагу для выпечки. Сверху на каждый диск положить кусочек
апельсиновой цедры, 1—2 миндальных ореха, 1 фундук и 1—2 изюмины.
Можно положить грецкие орехи, фисташки и заранее засахаренную в меду цедру лимона (ее следует немного подсушить перед использованием, чтобы она плотно прикрепилась к шоколаду).
Поместить медальоны в холодильник, перед тем как отклеить их от бумаги.

Винное желе с голубикой

в 100 г — 92 Ккал

Ингредиенты

24 г желатина
250 мл воды
450 г голубики
4 ст. л. сахарной пудры
150 г сахара
150 мл лимонного сока
350 мл белого вина

Время подготовки: 10 мин.,
время приготовления: 30 мин.,
количество порций: 5.

Способ приготовления

Желатин залить 100 г воды и оставить до набухания.
Воду, сахар, белое вино и лимонный сок смешать и довести до кипения. Снять с огня и добавить туда предварительно набухший желатин.
Перемешать и охладить желе до комнатной температуры.
Одну треть массы залить в посуду в форме полусферы и туда же
поместить половину голубики, убрать в холодильник. Как только образуется корочка, добавить еще часть желе с оставшимися ягодами и вновь убрать в холодильник.
После того как желе полностью застыло, опустить чашу в теплую воду для того, чтобы желе можно было достать.

Творог «Капучино»

в 100 г — 132 Ккал

Ингредиенты

200 г обезжиренного творога
2 яичных желтка
1 ч. л. растворимого кофе
2 ст. л. бренди
10 г желатина
3 ст. л. сахарной пудры
100 мл 33%-ных сливок

Время подготовки: 10 мин.,
время приготовления: 20 мин.,
количество порций: 2.

Способ приготовления

Замочить и растворить желатин.
Кофе растворить в бренди, смешать с творогом, взбитыми желтками, сахарной пудрой и желатином. Охладить.
Взбить сливки и добавить их в творожную массу. Все взбить. Выложить в креманки. Охлаждать 3 часа.

Медово-творожный мусс

В 100 г — 148 ккал

Ингредиенты

250 г обезжиренного творога
100 г меда
0,5 ч.л. корицы
10 г желатина
200 мл 33%-ных сливок

Время подготовки: 10 мин.,
время приготовления: 20 мин.,
количество порций: 3.

Способ приготовления

Желатин замочить и растопить.
Творог протереть через сито. Добавить мед, корицу, желатин и перемешать.
Взбить сливки и совместить их с творожной массой.
Разложить творожный мусс в вазочки и подавать, полив медом

Шашлык из курицы в духовке
Белки*Жиры*Углеводы*Килокалории на 100гр 20.92*1.08*2.68*110.05

Ингредиенты:

Филе курицы — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Кориандр — 1 ст.л. (сухой или свежий)
Соевый соус — 1 ст. ложка
Перец чили, соль — по вкусу

Приготовление:

1. Шпажки замачиваем в воде примерно 30 минут. Куриное филе нарезаем длинными полосками.
2. Затем филе курицы нанизываем на шпажки гармошкой. И опускаем в маринад, который готовим из: кориандра, соевого соуса, выдавленного чеснока, соли и перца. Накрываем все это дело пленкой и убираем мариноваться в холодильник на 2 часа.
3. После того, как мясо замариновалось, разогреваем духовку до 200 градусов. Шашлычок укладываем в удобную форму для выпекания и готовим около 20 минут.
4. Шашлык должен получиться красивого золотистого цвета. Не забудьте один раз перевернуть шпажки.

Канапе из ветчины с сырной начинкой
70кк/1шт.

Ингредиенты на 24 штуки:

12 тонких ломтиков ветчины
150 г сливочного сыра
50 г феты
2 ст.л. сметаны
50 г грецких орехов
4-5 веточек петрушки
24 зеленых оливки

В чашу блендера кладем сливочный сыр, фету, сметану, орехи и 2 веточки петрушки. Измельчаем.

Каждый ломтик ветчины разрезаем на 2 части вдоль. На каждый ломтик кладем по 1 ч.л. сырной массы. Сворачиваем ветчину в рулетик.

На зубочистку накалываем оливку, листик петрушки и рулетик из ветчины.