Рецепт Красного бархата с кремом чиз
Этот рецепт мне больше других понравился. Разъёмная форма у меня была диаметр 25см., поэтому получилось два коржа) я их не разрезала как говорится в рецепте. И украсила тоже по своему желанию.
Для теста:
* яйца — 4 шт.;
* какао-порошок — 1,5 ст. ложки;
* мука — 450 г;
* растительное масло (рафинированное) — 400 мл;
* кефир — 370 г;
* мелкая соль — 1/4 ч. ложки;
* сахар — 400 г;
* разрыхлитель теста — 2,5 ч. ложки (без горки);
* пищевая сода — 1,3 ч. ложки (без горки);
* гелевый пищевой краситель (красный) — 2-3 ч. ложки.
Для крема:
* сливки (33-35%) — 300 г;
* сливочный сыр (творожный) — 400 г;
* сахарная пудра — 150 г (или по вкусу).
Приготовление:
1. Все яйца сразу (без деления на белки и желтки) соединяем с сахаром и взбиваем миксером около 5 минут (до получения светлой подзагустевшей массы).
2. В кефир всыпаем пищевую соду (негашеную), тщательно размешиваем.
3. Добавляем к кисломолочному продукту гелевый краситель, перемешиваем, добиваясь равномерного окрашивания жидкости в ярко-красный цвет. Если оттенок получается бледным, дозировку красителя можно немного увеличить.
4. К окрашенному кефиру вливаем растительное масло. Для торта «Красный бархат» масло обязательно должно быть качественным и рафинированным (без запаха и вкуса), чтобы готовый десерт не имел неприятного привкуса.
5. Отдельно смешиваем и просеиваем через мелкое сито муку, какао-порошок и разрыхлитель, добавляем мелкую соль.
6. Сухие ингредиенты всыпаем к яичной массе, следом вливаем окрашенную смесь масла и кефира. Взбиваем миксером до получения однородного ярко-красного состава без мучных комков.
7. Полученное бисквитное тесто делим пополам и распределяем по двум разъемным формам диаметром 20-22 см. Для удобства дно форм застилаем пергаментом (бортики можно не смазывать).
8. Выпекаем бисквит для торта «Красный бархат» порядка 30-40 минут при 180 градусах. Готовность проверяем традиционно, погрузив в тесто деревянную шпажку/зубочистку. Если палочка остается сухой, извлекаем форму из духовки.
9. Полностью остудив, разрезаем бисквитную заготовку вдоль на две части. То же самое делаем и со вторым бисквитом (в итоге у нас получится 4 красных коржа). Как сделать крем для торта «Красный бархат»
10. Сильно охлажденные сливки взбиваем миксером до плотности.
11. В отдельной емкости смешиваем сладкую пудру со сливочным сыром. Слегка взбиваем.
12. Частями вводим к сливочному сыру взбитые сливки, бережно размешивая массу ложкой. На этом белоснежный крем для торта «Красный бархат» готов! Как сформировать торт «Красный бархат» — рецепт с фото пошагово
13. На тарелку помещаем один корж. В случае с «Красным бархатом» бисквит получается настолько мягким, рассыпчатым и влажным, что пропитывать его чем-либо дополнительно нет необходимости, поэтому сразу на основу торта наносим порцию крема.
14. Распределяем кремовую прослойку равномерно, а затем выкладываем следующий корж. Таким образом, чередуя красный бисквит с белоснежным кремом, собираем весь торт. Выпуклые верхушки коржей можно срезать ножом, чтобы готовый десерт получился ровным и аккуратным.
15. На самый последний корж наносим остатки крема, а затем выравниваем поверхность и боковые стороны торта лезвием большого ножа или кулинарной лопаткой.
16. Оформляем выпечку любым способом. Можно приготовить дополнительную порцию крема и украсить десерт с помощью кулинарного пакета с фигурной насадкой или использовать любые кондитерские посыпки, свежие ягоды, листочки мяты. Перед подачей обязательно позволяем тортику настояться на полке холодильника 3-4 часа.
Торт «Красный бархат» готов! Приятного чаепития!
Для теста:
* яйца — 4 шт.;
* какао-порошок — 1,5 ст. ложки;
* мука — 450 г;
* растительное масло (рафинированное) — 400 мл;
* кефир — 370 г;
* мелкая соль — 1/4 ч. ложки;
* сахар — 400 г;
* разрыхлитель теста — 2,5 ч. ложки (без горки);
* пищевая сода — 1,3 ч. ложки (без горки);
* гелевый пищевой краситель (красный) — 2-3 ч. ложки.
Для крема:
* сливки (33-35%) — 300 г;
* сливочный сыр (творожный) — 400 г;
* сахарная пудра — 150 г (или по вкусу).
Приготовление:
1. Все яйца сразу (без деления на белки и желтки) соединяем с сахаром и взбиваем миксером около 5 минут (до получения светлой подзагустевшей массы).
2. В кефир всыпаем пищевую соду (негашеную), тщательно размешиваем.
3. Добавляем к кисломолочному продукту гелевый краситель, перемешиваем, добиваясь равномерного окрашивания жидкости в ярко-красный цвет. Если оттенок получается бледным, дозировку красителя можно немного увеличить.
4. К окрашенному кефиру вливаем растительное масло. Для торта «Красный бархат» масло обязательно должно быть качественным и рафинированным (без запаха и вкуса), чтобы готовый десерт не имел неприятного привкуса.
5. Отдельно смешиваем и просеиваем через мелкое сито муку, какао-порошок и разрыхлитель, добавляем мелкую соль.
6. Сухие ингредиенты всыпаем к яичной массе, следом вливаем окрашенную смесь масла и кефира. Взбиваем миксером до получения однородного ярко-красного состава без мучных комков.
7. Полученное бисквитное тесто делим пополам и распределяем по двум разъемным формам диаметром 20-22 см. Для удобства дно форм застилаем пергаментом (бортики можно не смазывать).
8. Выпекаем бисквит для торта «Красный бархат» порядка 30-40 минут при 180 градусах. Готовность проверяем традиционно, погрузив в тесто деревянную шпажку/зубочистку. Если палочка остается сухой, извлекаем форму из духовки.
9. Полностью остудив, разрезаем бисквитную заготовку вдоль на две части. То же самое делаем и со вторым бисквитом (в итоге у нас получится 4 красных коржа). Как сделать крем для торта «Красный бархат»
10. Сильно охлажденные сливки взбиваем миксером до плотности.
11. В отдельной емкости смешиваем сладкую пудру со сливочным сыром. Слегка взбиваем.
12. Частями вводим к сливочному сыру взбитые сливки, бережно размешивая массу ложкой. На этом белоснежный крем для торта «Красный бархат» готов! Как сформировать торт «Красный бархат» — рецепт с фото пошагово
13. На тарелку помещаем один корж. В случае с «Красным бархатом» бисквит получается настолько мягким, рассыпчатым и влажным, что пропитывать его чем-либо дополнительно нет необходимости, поэтому сразу на основу торта наносим порцию крема.
14. Распределяем кремовую прослойку равномерно, а затем выкладываем следующий корж. Таким образом, чередуя красный бисквит с белоснежным кремом, собираем весь торт. Выпуклые верхушки коржей можно срезать ножом, чтобы готовый десерт получился ровным и аккуратным.
15. На самый последний корж наносим остатки крема, а затем выравниваем поверхность и боковые стороны торта лезвием большого ножа или кулинарной лопаткой.
16. Оформляем выпечку любым способом. Можно приготовить дополнительную порцию крема и украсить десерт с помощью кулинарного пакета с фигурной насадкой или использовать любые кондитерские посыпки, свежие ягоды, листочки мяты. Перед подачей обязательно позволяем тортику настояться на полке холодильника 3-4 часа.
Торт «Красный бархат» готов! Приятного чаепития!
Читайте также: рецепт как приготовить крем чиз