Рецепт

Продукты
Для теста:
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 150 г
Желток яйца — 1 шт.
Сахар — 25 г (1 ст.л.)
Для начинки:
Ежевика свежая — 100 г
Малина свежая — 100 г
Ряженка — 150 г
Яйца — 2 шт.
Белок яйца — 1 шт.
Крахмал — 60 г (2 ст.л.)
Сахар — 100 г
Как приготовить ягодный пирог из песочного теста:

Смешайте охлажденное масло, нарезанное кубиками, с мукой и 1 ст.л. сахара. Разотрите тыльной стороной ложки.
Добавьте к тесту желток и замесите быстро песочное тесто. Для эластичности добавьте в него при необходимости 1-2 ст.л. холодной воды.
В разъемной форме небольшого диаметра (у меня 19 см) выложите дно и бортики тестом.
В одной миске смешайте ингредиенты для заливки ягод (белок, яйца, сахар, ряженку, крахмал). Можно смешивать сразу все, одновременно.
В форму вылейте заливку, добавьте ягоды ежевики.
В свободные места разложите ягоды малины.
Выпекайте песочный пирог с малиной и ежевикой в духовке при температуре 180-190 градусов около 40 минут. Начинка должна загустеть и не браться на палец.
Немного остудите, достаньте из формы и переложите на блюдо.