Хозяюшки/мастера домашней выпечки!

Поделитесь рецептами яблочного пирога/бисквита… может даст доча приготовить вкусняшку)
А еще вопрос знатокам, как правильно сделать что б он «не упал» после духовки, а остался такой же пышный как и в ней?