Как сварить кофе в турке.Мастер-класс с фото.

По просьбам подруг, показываю как я варю кофе.

Наверняка многие любители кофе знают, как его варить в турке.Я покажу последовательность, это важно для достижения нужного результата-- ароматный кофе в маленькой чашечке с пенкой сверху.Именно эта пенка очень ценится при подаче кофе на стол в восточных семьях.

Ставлю на огонь турочку с водой.Воду отмеряю чашечкой.Грею немного, беру кофе ложкой и насыпаю в воду.Сразу же добавляю сахар, если варю кофе с сахаром.Перемешиваю и оставляю на огне.Огонь нормальный, не медленный.Начинает подниматься у краёв турки — кофе закипает.Терпеливо жду, когда поднимется вот так, как на фото, но не выльется через край и не закипит.Этот момент, когда кофе закипает, нельзя упустить.Нужно снять его с огня и сразу аккуратно налить в чашку.Стараться сохранить пенку сверху.

У кофе без сахара пенка тоньше и более хрупкая.У кофе с сахаром она плотнее и пышнее.

У нас в доме есть турочки всех размеров.На одну чашечку и на более.Если приходят в дом гости, мы сразу предлагаем им напитки на выбор,-- первый выбор-- это чашечка кофе.Киприоты любят пить кофе в любое время года, даже в жару.Подаётся он в маленьких чашечках и со стаканом прохладной родниковой воды.

Кофе продаётся уже молотый, очень мелкого помола, в герметично закрытых пакетах.На Кипре есть несколько брендов, каждая семья имеет свои предпочтения.Мы чаще всего покупаем кофе Χαράλαμπους.Это бразильский сорт мокка с приятным ароматом и вкусом.Кофе Λαϊκού крепче и с некоторой кислинкой, тоже очень вкусный.

Читайте также: как варят кофе