Очень высокий бисквит🍰
На днях пекла бисквитный тортик на скорую руку😋 Кто то из девочек просил поделится рецептом моего бисквита, вот забирайте кому нужно🤗
Пеку я всегда бисквит по одному рецепту и получается он очееень высокий😍 А самое главное что не нужно отделять желтки от белков, что лично для меня очень удобно😏
Ингредиенты:
На форму 24 см:
* 6 яиц
* 1 стакан сахара
* 1-1,5 стакана муки, я всегда смотрю по тесту.
* 1 чайная ложка пищевой соды (или 1,5 ч.л. разрыхлителя)
* 1 столовая ложка уксуса 9% или сока лимона.
Как испечь:🍰
Разбиваем яйца в высокую миску (отделять желтки, не нужно), всыпаем стакан сахара и взбиваем миксером до образования пышной, светлой, густой массы. Важно! Взбивать нужно, начиная на самой малой скорости миксера, постепенно увеличивая её до максимума 1-2-3 и т.д Смотрите по консистенции пены, она должны стать густой, светлой, когда начнут оставаться следы от венчиков миксера, достаточно✅
🥧Высыпаем сверху ложечку соды, гасим её уксусом и перемешиваем.Но я на гашу соду и уксус!!! Мне моя подруга кондитер сказала, что следует смешивать соду с сухими продуктами (мукой), а кислоту для её гашения (уксус, лимонный сок) — с жидкими ингредиентами. А гасить её в ложке или на поверхности теста непрактично, так как весь углекислый газ, создающий пузырьки, уходит в воздух, а не в тесто. А так как в этом бисквите нет жидких ингредиентов, кроме яиц, то я перешла в данном рецепте на разрыхлитель:) Смешиваю его с мукой и всё вместе просеиваю в тесто.
Затем постепенно добавляем стакан просеянной муки, тщательно, но бережно перемешиваем ложкой.
🥧Выливаем тесто в форму. Правильно приготовленное бисквитное тесто: стелется широкой лентой. У меня Силиконовая форма, смазываете её тонким слоем мягкого сливочного масла и обсыпаете мукой. Жир не даст бисквиту прилипнуть, а тонкий слой муки позволит бисквитному тесту хорошо подняться, усиливая сцепление теста с поверхностью формы.
🥧Но лучше выпекать бисквит в разъёмной форме, дно которой застелено кондитерским пергаментом или калькой, смазанными подсолнечным маслом. Удобнее всего постелить бумагу на дно формы, надеть и застегнуть бортики, а затем обрезать по краю лишнюю бумагу. Внутренние борта формы тоже легонько смажем растительным маслом, чтобы бисквит не прилип. Но слишком щедро смазывать не надо: жирные стенки формы могут помешать коржу подняться.
🥧Ставим в духовку. Я всегда ставлю такое тесто в уже хорошо прогретую духовку. Мне кажется, иначе корж не подойдёт. А рисковать и проверять что-то не хочется.
Итак, ставим форму в разогретую до 180С духовку и выпекаем при такой же температуре до готовности.
А так как корж высокий, займёт это примерно 45-60 минут. Периодически можно чуть приоткрыть дверцу и тихонько заглянуть в духовку. Если корж по краям румянится, а серединка жидкая чуть уменьшите жар, чтобы середина пропеклась. Только не убавляйте резко, а то бисквит «сядет». Если корж на вид готов, попробуйте его по центру зубочисткой или любой деревянной палочкой. На ней не остаётся тесто? Отлично — бисквит готов! После полного остывания я смело делю бисквит на 3 части.
Крем для торта🍰
Ингредиенты:
* 0,5 молока
* 1 стакан сахара
* 1 стакан муки
* 120-150 гр сливочного или топленого масла
* Пол банки сгущенки
* 2 яйца
Приготовление:
Берём молоко, муку и яйца, сбиваем всё в однородную массу.
Потом тёплое молоко постепенно вливаем в полученную массу и доводим до кипения. Выключаем. Как только немного остынет крем, добавляем туда масло, затем сгущенку. Оставляем крем до полного остывания.
Собираем торт и украшаем по желанию😘 Если хотите шоколадный торт, тогда я добавляю в бисквит 3ст.л. какао в момент когда смешиваю муку с разрыхлителем. В креме так же 3ст.л какао смешиваю с мукой.
Приятного аппетита😋🤗😘
Пеку я всегда бисквит по одному рецепту и получается он очееень высокий😍 А самое главное что не нужно отделять желтки от белков, что лично для меня очень удобно😏
Ингредиенты:
На форму 24 см:
* 6 яиц
* 1 стакан сахара
* 1-1,5 стакана муки, я всегда смотрю по тесту.
* 1 чайная ложка пищевой соды (или 1,5 ч.л. разрыхлителя)
* 1 столовая ложка уксуса 9% или сока лимона.
Как испечь:🍰
Разбиваем яйца в высокую миску (отделять желтки, не нужно), всыпаем стакан сахара и взбиваем миксером до образования пышной, светлой, густой массы. Важно! Взбивать нужно, начиная на самой малой скорости миксера, постепенно увеличивая её до максимума 1-2-3 и т.д Смотрите по консистенции пены, она должны стать густой, светлой, когда начнут оставаться следы от венчиков миксера, достаточно✅
🥧Высыпаем сверху ложечку соды, гасим её уксусом и перемешиваем.Но я на гашу соду и уксус!!! Мне моя подруга кондитер сказала, что следует смешивать соду с сухими продуктами (мукой), а кислоту для её гашения (уксус, лимонный сок) — с жидкими ингредиентами. А гасить её в ложке или на поверхности теста непрактично, так как весь углекислый газ, создающий пузырьки, уходит в воздух, а не в тесто. А так как в этом бисквите нет жидких ингредиентов, кроме яиц, то я перешла в данном рецепте на разрыхлитель:) Смешиваю его с мукой и всё вместе просеиваю в тесто.
Затем постепенно добавляем стакан просеянной муки, тщательно, но бережно перемешиваем ложкой.
🥧Выливаем тесто в форму. Правильно приготовленное бисквитное тесто: стелется широкой лентой. У меня Силиконовая форма, смазываете её тонким слоем мягкого сливочного масла и обсыпаете мукой. Жир не даст бисквиту прилипнуть, а тонкий слой муки позволит бисквитному тесту хорошо подняться, усиливая сцепление теста с поверхностью формы.
🥧Но лучше выпекать бисквит в разъёмной форме, дно которой застелено кондитерским пергаментом или калькой, смазанными подсолнечным маслом. Удобнее всего постелить бумагу на дно формы, надеть и застегнуть бортики, а затем обрезать по краю лишнюю бумагу. Внутренние борта формы тоже легонько смажем растительным маслом, чтобы бисквит не прилип. Но слишком щедро смазывать не надо: жирные стенки формы могут помешать коржу подняться.
🥧Ставим в духовку. Я всегда ставлю такое тесто в уже хорошо прогретую духовку. Мне кажется, иначе корж не подойдёт. А рисковать и проверять что-то не хочется.
Итак, ставим форму в разогретую до 180С духовку и выпекаем при такой же температуре до готовности.
А так как корж высокий, займёт это примерно 45-60 минут. Периодически можно чуть приоткрыть дверцу и тихонько заглянуть в духовку. Если корж по краям румянится, а серединка жидкая чуть уменьшите жар, чтобы середина пропеклась. Только не убавляйте резко, а то бисквит «сядет». Если корж на вид готов, попробуйте его по центру зубочисткой или любой деревянной палочкой. На ней не остаётся тесто? Отлично — бисквит готов! После полного остывания я смело делю бисквит на 3 части.
Крем для торта🍰
Ингредиенты:
* 0,5 молока
* 1 стакан сахара
* 1 стакан муки
* 120-150 гр сливочного или топленого масла
* Пол банки сгущенки
* 2 яйца
Приготовление:
Берём молоко, муку и яйца, сбиваем всё в однородную массу.
Потом тёплое молоко постепенно вливаем в полученную массу и доводим до кипения. Выключаем. Как только немного остынет крем, добавляем туда масло, затем сгущенку. Оставляем крем до полного остывания.
Собираем торт и украшаем по желанию😘 Если хотите шоколадный торт, тогда я добавляю в бисквит 3ст.л. какао в момент когда смешиваю муку с разрыхлителем. В креме так же 3ст.л какао смешиваю с мукой.
Приятного аппетита😋🤗😘