Диеты исключения

Я не заморачивалась с диетами, просто мой организм требует постоянного соблюдения ряда правил, например, мне нельзя жирного, жареного, острого, кислого и т.п. так я живу с 10 лет, с тех пор для меня это не трудно и вся моя семья живёт по этому принципу, это полезно, но я не ханжа и иногда конечно мы едим вредности, гадости, сладости и т.д. По рекомендации врача я ищу продукты на которые у меня непереносимость. Вот молочные продукты я исключила на 2 недели, что я могу сказать, самочувствие стало гораздо лучше, теперь буду пробовать исключать глютен, не полностью, а явный глютен и вводить некоторые молочные продукты, смотреть, может смогу их есть. Вот думаю две недели хватит на глютен или нужно больше, читала что можно, а что нет и выяснила, что это полезно, но и витаминов может не хватать, которые содержатся только в хлебе и злаковых( кто на безглютеновой диете? Может витамины или за 2 недели ничего не будет?