Пост для себя!
Рецепт кулича пасхального;
500 мл молока подогреть до комфортной температуры (не должно обжигать),500гр муки смешать с 1 пакетиком (11гр) сухих дрожжей. Добавили в молоко 1ч.л.сахара. Замесила опару и в тёплое место на 30 минут. Тем временем беру 6 яйц отделяю желтки и белки. Желтки взбиваю с 300 гр сахара до однородной беловатой массы, белок взбиваю в пену, изюм 250 гр замочить в кипятке на 15 минут, потом просушить его и добавить к нему ст.л.муки, чтобы изюм был обвален в муке. Достаю опару вмешиваю туда желтки, соль, затем размягченное сливочное масло 200гр и затем белок и изюм,… хорошо всё перемешать, тесто получается липким(оно не раскатывается) затем убираем в тепло на 45 минут. Далее уже можно раскладывать по формам на 1/2 заполняем и даём ещё 10 минут постоять(тесло должно приподняться) (я пекла в формах из под кексов) убираем в духовку на 100 градусов на 10 минут и затем ещё на 15 минут при 180 градусах… главное не передержать, пусть лучше не будут сильно подрумяненые, зато не сухие… украсить можно чем угодно у меня была глазурь на 1 белок 50гр сахарной пудры и несколько капель лимонного сока… взбиваю до белого густоватого состояния… глазурь блестящая получается, мазать сразу на горячий кулич(не растекается)вверху любая посыпка… у меня цветная кокосовая стружка! В глазурь так же можно добавить пищевой краситель)
500 мл молока подогреть до комфортной температуры (не должно обжигать),500гр муки смешать с 1 пакетиком (11гр) сухих дрожжей. Добавили в молоко 1ч.л.сахара. Замесила опару и в тёплое место на 30 минут. Тем временем беру 6 яйц отделяю желтки и белки. Желтки взбиваю с 300 гр сахара до однородной беловатой массы, белок взбиваю в пену, изюм 250 гр замочить в кипятке на 15 минут, потом просушить его и добавить к нему ст.л.муки, чтобы изюм был обвален в муке. Достаю опару вмешиваю туда желтки, соль, затем размягченное сливочное масло 200гр и затем белок и изюм,… хорошо всё перемешать, тесто получается липким(оно не раскатывается) затем убираем в тепло на 45 минут. Далее уже можно раскладывать по формам на 1/2 заполняем и даём ещё 10 минут постоять(тесло должно приподняться) (я пекла в формах из под кексов) убираем в духовку на 100 градусов на 10 минут и затем ещё на 15 минут при 180 градусах… главное не передержать, пусть лучше не будут сильно подрумяненые, зато не сухие… украсить можно чем угодно у меня была глазурь на 1 белок 50гр сахарной пудры и несколько капель лимонного сока… взбиваю до белого густоватого состояния… глазурь блестящая получается, мазать сразу на горячий кулич(не растекается)вверху любая посыпка… у меня цветная кокосовая стружка! В глазурь так же можно добавить пищевой краситель)