домашний йогурт

Девули подскажите кто делает дома йогурт, у меня на сей раз он вышел какойто кислый, почему? можно ли его есть? вкус странный, кислее чем обычно, кислее чем кефир вот как то так.......

делаю не в йогуртнице, а в банке, банку в овчину и в тепло