кто умеет готовить котлеты покиевски?

Как вы их готовите? Жаритев масле? У меня они сверху готовы а внутри сырые получаются ((( а если потушить то масло вытекает и они нехрустят сверху( поделитесь сектетом пожалуйста??? Спасибо.