Вегетарианочкам, или кто любит здоровую еду))) Рецептики
Голубцы с овощной начинкой
Ингредиенты:
белокочанная капуста
1 чайная ложка растительного масла, для обжаривания
Для начинки:
2 клубня картофеля, сваренных, очищенных и размятых
1 чайная ложка растительного масла•
1 репчатый лук, порубленный•
1 томат, порубленный•
1 чайная ложка молотого красного чили• ¼ чайной ложки куркумы• соль, по вкусу
Инструкции:
1. Разогреть масло в воке. Добавить порубленный лук и томаты и готовить до мягкости.
2. Добавить чили, куркуму и соль, хорошенько перемешать.
3. Добавить картофельное пюре и вновь хорошенько перемешать. Дать массе остыть и отставить в сторону.
4. Налить воду в кастрюлю с толстым дном. Добавить соль и довести до кипения.
5. Окунуть капусту в кипящую воду на 2 минуты, пока она не будет наполовину готова.
6. Дать капусте остыть и отделить листья.
7. Взять один лист и добавить в его центр ложку картофельной начинки.
8. Завернуть лист и закрепить конец зубочисткой. Проделать то же самое с оставшимися листами.
9. Разогреть чайную ложку масла в воке. Добавить в вок все получившееся голубцы и готовить на среднем пламени, пока капустные листья не станут золотисто-коричневатыми с одной стороны.
10. Перевернуть голубцы на другую сторону и готовить до золотистости.
11. Подавать лучше всего с кетчупом.
Нутовые котлеты со шпинатом
Ингредиенты:
2-3 клубня картофеля, в зависимости от размера (или 1 чашка размятого сваренного картофеля)
1 чашка нута, замоченного на 6-8 часов
1 чашка шпината, порубленного
1 репчатый лук, мелко порубленный
4 зубчика чеснока, мелко порубленных
2,5см-ый кусочек имбирного корня, мелко порубленный
2 чайные ложки растительного масла, + для жарки
½ чайной ложки кумина (молотого и в семенах)
¾ чайной ложки гарам масалы
¼ чайной ложки куркумы
3-4 зеленых чили, мелко порубленных
1/8 чайной ложки молотого красного чили, или по вкусу
соль, по вкусу
1 столовая ложка кинзы, мелко порубленной
Приготовить нут и картофель. Слить воду и очистить картофель от кожицы. Размять вместе нут и картофель любым удобным способом и отставить в сторону.
Разогреть сковороду и, как только раскалится, добавить масло. Когда масло разогреется, добавить семена кумина и жарить, пока не начнут шипеть. Добавить чеснок и имбирь и жарить, пока не подрумянятся. Добавить лук и жарить до полупрозрачности.
Добавить шпинат и жарить, пока лист не начнет вянуть. Посолить и приправить молотым кумином, гарам масалой и куркумой. Хорошенько перемешать.
Теперь добавить размятые картофель и нут. Готовить, пока масса не станет более-менее однородной. Если нужно, добавить воду. Посолить и добавить красный перец. Готовить еще 3-4 минуты. Добавить кинзу и тщательно перемешать. Снять с огня и отставить в сторону.
Сформировать из массы шарики размером с лимон и затем сплюснуть каждый ладонями. Разогреть сковороду и обжарить в масле котлеты