Вегетарианочкам, или кто любит здоровую еду))) Рецептики

Голубцы с овощной начинкой

Ингредиенты:

• белокочанная капуста

• 1 чайная ложка растительного масла, для обжаривания

Для начинки:

• 2 клубня картофеля, сваренных, очищенных и размятых

• 1 чайная ложка растительного масла•

• 1 репчатый лук, порубленный•

• 1 томат, порубленный•

• 1 чайная ложка молотого красного чили• ¼ чайной ложки куркумы• соль, по вкусу

Инструкции:

1. Разогреть масло в воке. Добавить порубленный лук и томаты и готовить до мягкости.

2. Добавить чили, куркуму и соль, хорошенько перемешать.

3. Добавить картофельное пюре и вновь хорошенько перемешать. Дать массе остыть и отставить в сторону.

4. Налить воду в кастрюлю с толстым дном. Добавить соль и довести до кипения.

5. Окунуть капусту в кипящую воду на 2 минуты, пока она не будет наполовину готова.

6. Дать капусте остыть и отделить листья.

7. Взять один лист и добавить в его центр ложку картофельной начинки.

8. Завернуть лист и закрепить конец зубочисткой. Проделать то же самое с оставшимися листами.

9. Разогреть чайную ложку масла в воке. Добавить в вок все получившееся голубцы и готовить на среднем пламени, пока капустные листья не станут золотисто-коричневатыми с одной стороны.

10. Перевернуть голубцы на другую сторону и готовить до золотистости.

11. Подавать лучше всего с кетчупом.

Нутовые котлеты со шпинатом

Ингредиенты:

1. 2-3 клубня картофеля, в зависимости от размера (или 1 чашка размятого сваренного картофеля)

2. 1 чашка нута, замоченного на 6-8 часов

3. 1 чашка шпината, порубленного

4. 1 репчатый лук, мелко порубленный

5. 4 зубчика чеснока, мелко порубленных

6. 2,5см-ый кусочек имбирного корня, мелко порубленный

7. 2 чайные ложки растительного масла, + для жарки

8. ½ чайной ложки кумина (молотого и в семенах)

9. ¾ чайной ложки гарам масалы

10. ¼ чайной ложки куркумы

11. 3-4 зеленых чили, мелко порубленных

12. 1/8 чайной ложки молотого красного чили, или по вкусу

13. соль, по вкусу

1 столовая ложка кинзы, мелко порубленной

• Приготовить нут и картофель. Слить воду и очистить картофель от кожицы. Размять вместе нут и картофель любым удобным способом и отставить в сторону.

• Разогреть сковороду и, как только раскалится, добавить масло. Когда масло разогреется, добавить семена кумина и жарить, пока не начнут шипеть. Добавить чеснок и имбирь и жарить, пока не подрумянятся. Добавить лук и жарить до полупрозрачности.

• Добавить шпинат и жарить, пока лист не начнет вянуть. Посолить и приправить молотым кумином, гарам масалой и куркумой. Хорошенько перемешать.

• Теперь добавить размятые картофель и нут. Готовить, пока масса не станет более-менее однородной. Если нужно, добавить воду. Посолить и добавить красный перец. Готовить еще 3-4 минуты. Добавить кинзу и тщательно перемешать. Снять с огня и отставить в сторону.

• Сформировать из массы шарики размером с лимон и затем сплюснуть каждый ладонями. Разогреть сковороду и обжарить в масле котлеты