поделитесь рецептом теста для пирожков

нет молока, есть кефир...

можно на дрожжах, но у меня только быстродействующие(кстати в чем их плюс или минус?)

сделала в прошлый раз пирожки на дрожжах и кефире, че то не очень, не пышные совсем(.

и еще, если сейчсас тесто приготовить, потом можно оставить на ночь? или лучше в холодильник\морозилку?