квашеная капуста. Вы делаете?

очень очень люблю квашеную капусту))) но ни разу не делала))

хочу вот заквасить немного))) кто как делает? как долго ее настаивать?? и ту что продают уже можно покупать?

и клюкву/бруснику у нас где продают??