котлеты научите

что я делаю не правильно? получаються сухие очень и не вкусные, в столовой вкуснее

500говядина

500г свинина с небольшим жирком, примерно 1 см по краю

3 луковицы с яйцо примерно размером

1 яйцо

сухой хлеб кусочки от батона 5 шт без корких

соль перец