говяжий бульон

Решила первый раз говяжий бульон сварить, обычно куриные супчики делаю. Купила мясо для бульона, хз что за часть, минут 50 варится резиновое все какое-то, фиг отпилишь/откусишь, сколько варить надо чтобы мяско мягкое стало или я что не так делаю?