подскажите,что приготовить.

ребенок очень избирателен в еде. из мясного ест только котлеты. остальное даже не пробует. в последнее время начал пробовать мясные блюда, пахнет вкусно. но, для него мясо кажется жестким, выплевывает. нужен рецепт подрумяненного мяса и очень мягкого. бледное есть не будет, т.е. вареное, пареное не предлагать. какие блюда можно попробовать ему приготовить? нужно в виде очень мягкой отбивной. какое мясо взять?