Девочки подскажите!

Девочки подскажите! Посолили с мкжем рыбу кижуч. Просто в банке, соль, перец, сахарок, получилось очень вкусно. Вопрос в чем, муж говорит, надо маслом залить оливковым, чтоб не испортилась. Ну не залить, а на дно немеюного и сверху. Вот что то в сомнениях я, нужно ли… или действительно может быстро испортиться? Ваши мнения и как делаете вы