Борщ... Каааак?

Ну никак не получается у меня настоящий бордовый борщ… Помогите советом что я делаю не так? Может свекла не та? Вроде делаю зажарку с томатом и каплей лимона, но он оранжевый, а хочу именно бордовый, красиииивый((((