В чём секрет сырников?!

Извела уже килограмма два творога-не получаются! Тесто жидкое, их вообще не ослепить. Добавлю муки больше-на вкус «кака». Может творог какой-то другой нужен( хотя я уже из чего только не делала). Буду рада любым советам!