Мои тортики и вопрос к тортопёкам!

Всем привет. Нужен совет. Скоро у моей малышки годик и мне предстоит большая готовка. Поскольку помочь некому, а готовить надо много всего разного и плюс торт, в связи с чем вопрос. Как вы считаете, можно ли испечь торт в субботу (бисквит и пропитать), а нанести мастику и украшения в воскресенье, учитывая что ДР в понедельник? Не пропадет, как думаете? Я просто иначе сама всё наготовить не успею… С моей малышкой сложно вообще что-либо делать…

И еще, если есть проверенные рецепты под мастику, напишите пожалуйста. И делаете ли вы шоколадный ганаш под мастику? Ну, и покажу мои тортики. Сразу скажу, что пеку редко и только для себя и близких, я не профи. Так что не судите строго)))

Первый сделала тёте к ее возвращению из долгой поездки, три на др и последний малышке на крестины — это из опыта с мастикой. Правда фото, не совсем передает цвета.В общем, жду советов!