Вообще перестала доверять рецептам

Вообще перестала доверять рецептам. Я такой человек, что я всегда все готовлю на глаз, ну или добавляю что-то от себя или вообще просто придумываю… По рецептам попробовала готовить буквально пару месяцев назад, так вот я реально не поняла прикол, может по ту сторону кто-то угорает и от фанаря указывает количество ингиредиентов. Готовила тогда сырники, получилась просто жижа, хотя все тютелька в тютельку было, на днях опять решила попытать судьбу замесила тесто на пирожки, господи просто опять жижа, липнет к рукам и ни в какую мешаться не хочет, ну я там уже сама импровизировала добавляла муку… Ну вообщем поняла, что лучше не отступать от принципа «на ощуп » или «на глаз» а как вы поступаете, по рецептам в основном или у вас чутьё, что и сколько добавить?