Жареная рыба

Свекровь увидела по телевизору как один повар жарил рыбу в сковороде на пергаментной бумаге. Меня это заинтересовало, кто нибудь так жарил? Немного говорит масла сбрызнул и жарил. Интересно так вкусно? Люблю жареную рыбу, но чтоб не жирно было.