Соте из кабачков на зиму???

Девочки, делали всегда из баклажанов, все обжаривали и в банки закатывали. Сейчас брат просит такое сделать. только из кабачков. Вопрос если я кабачки, морковь, перец, лук, помидоры все это обжарю. протушу, и в банки стерилизованные и закатаю, будет стоять. Или нужно уксус добавлять????