Крема и бисквиты. Вопрос к кандитерам.

С бисквитами у меня вообще дружбы нет, «свой рецепт'» ищу уже давно, но не на чем так и не остановилась. Тоже самое с кремами. Вчера попробовала крем пломбир. Впечатления неоднозначные. На пломбир, как по мне не похоже, да и вкус сметаны хоть и не сильный, но есть (может что не правильно сделала). Хотя после ночи в холодильнике он гораздо вкуснее. А какой у вас любимый рецепт крема и бисквита. Интересны плотные крема, которые не текут.