Блины

Девочки, обычно пеку блины очень вкусные получаются, но если постоят час, то твердеют, становятся сухими и ломаются…
Завожу так:
2-3 яйца взбиваю с сахаром и солью, добавляю воды, замешиваю мукой, получается тесто, добавляю масло растительное пару столовых ложек и совсем немного соды гашеной уксусом. Пеку на специальной блинной сковороде, соответственно маслом ее смазывать не надо.
Что не так делаю? Почему они как остывают так засыхают сразу?