Выпечка из кукурузной муки

Испекла шарлотку из кукурузной муки. Всё, вроде бы, нормально, но мука как будто плохо растворилась — чувствуется в тесте.

Готовилась в мультиварке, 60 минут. Потом ещё минут десять стояла в ней.

В чём дело? Или так и должно быть?