Девочки,а как вы готовите

Девочки, а как вы готовите куриные котлеты? Что бы сочные и вкусные были добавляете сало? Сколько его нужно? Или может со свининой 50на 50? У меня какие то сухие выходят, булочку и лук добавляю.