Крем для торта

Девочки, кто разбирается в кремах для тортов? вообщем решила заказать торт, а мне девочка пишет, что она делает хорошие крема, и мол белковый не делает.В что белковый это плохой или как? я в них не разбираюсь, мне просто нужно чтобы крем был лёгкий и воздушный, а не жирный.И какую можете посоветовать начинку, чтобы не была сильно сладкая и приторная? Спасибо 🤗