Харчо. Подскажите, пожалуйста

Очень хочу приготовить суп. Никогда не пробовала настоящий харчо. Острое люблю, поэтому уверена, что придется по вкусу. В интернете масса рецептов и все они очень отличаются друг от друга. Если кто знает рецепт и секреты, на что обратить внимание при готовке, расскажите, пожалуйста. Заранее спасибо.