Торт тирамису. Кто знает?

Всем привет. Девчонки, подскажите, делала этот торт впервые. И не могу понять, что не так. Почему крем стал не однородный, а в пузырях? Недовзбила яйца? Или сливки? Получилось так, что не нашла сливки выше 15%, а в рецепте они 33%. Так вот купила 15% и загуститель для них… В общем подсказывайте, кто знает.