Про рецепты.Всегда

Про рецепты.Всегда варила кальмары, тут увидела рецепт, что ошпарить кипятком 3 раза, без варки.Чтобы мягче были.Кто-ниьудь так делает? Все ли микробы умрут, как считаете?