Как сделать квашеную капусту,

Как сделать квашеную капусту, никогда не делала, её нарезать с морковью посолить, сахар соль по вкусу как для салата и все? Заливать надо чем то? Приправы может или как? Закрывать не надо?у меня две 3х литровые банки есть