Форма для выпечки

Кто в чем готовит выпечку? Шарлотки, манники и тд. Какие есть секреты? Я всегда пекла в стеклянной форме и тесто не поднималось. Сегодня вычитала, что такая форма нагревается неравномерно, поэтому и не поднимается тесто. Порекомендуйте, пожалуйста, в какой форме хорошо будет пропекаться тесто?