Есть здесь Чеченки?

Есть здесь Чеченки?

Знакомые знакомых (из Грозного) передали мясо говядину… В непонятном для меня состоянии как сыровяленое чтоли, но не как колбаса… Прям пластами тонкими, но оно еще не пригодно в пищу..
Подскажите пожалуйста как его готовить? Что вообще с таким делают? Для гуляша пойдет такое?