Я думала у меня

Я думала у меня куличи не получатся, но они вышли идеальные. А с глазурью никак! Что я делаю неправильно? Пробовала и на желатине, и на белках, они не взбиваются! Какая-то желтая мутная пена вместо белой и густой. Взбиваю в планетарном миксере, другого нет. Два раза уже пробовала и никак, ну че за нафиг(((