Слоёное дрожжевое тесто

Хочу постряпать круасаны на утро. Вытащу с морозилки готовое тесто, постряпаю где то к 21.00 и хочу поставить их чтобы утром уже готовые испечь. Вот не знаю в холодильник поставить, или можно так просто на кухне. Боюсь скинет или сильно поднимется😟 как думаете? Кто делал так поделитесь опытом?