Соленая карамель

Кто по какому рецепту ее готовит? Всегда все готовлю по рецептам Юли Смолл, очень просто и вкусно, но что-то карамель не получилась. Масло сплыло вверх, получился просто ужас. Может масло не хорошее было, не уверена