Шашлык из говядины

[{"type":"text","content":"Я тут вычитала, что на шашлык из говядины надо брать кострец, вырезку или филейный (тонкий край), и что нельзя ни уксус, ни лимонный сок, чтобы не зачерствить мясо.\nА вы делаете? Какое мясо берете, какой маринад?"}]