Сколько по времени вы

Сколько по времени вы готовите свино-говяжьи котлеты? Я их жарю быстро на большом огне до корочки, а потом уменьшаю и тушу под крышкой с добавлением воды 20 минут. Свекровь, ветеринар, говорит что это мало и что свинину нужно готовить дольше чтобы ничего не подцепить.