Сочная буженина без духовки. Рецепт

Итак. Берём хороший кусок мяса. У меня окорок (1 кг), можно взять шею, корейку, лишь бы кусок был цельный и толстенький.
Берём 5 больших зубчиков чеснока (на опыте корректируйте под свой вкус). Смешиваем соль и черный перец. Режем дольки чеснока на несколько частей вдоль, обваливаем в смеси соли с перцем, протыкаем мясо тонким ножом (не насквозь) и внутрь закладываем чеснок со специями. Сверху обмазываем так же специями, втирая.
Ставим сковородку на сильный огонь. Наливаем масло так, чтобы оно хорошо покрывало дно. Разогреваем, пока не пойдет дымок от масла. Кладём мясо на сковороду, обжариваем до румянца (ниже будет фото), абсолютно со всех сторон, это важно! Сильно прижариваем, тем самым запечатывая.
Кладём мясо в небольшую кастрюлю. Заливаем кипятком, так, чтобы вода покрыла мясо. Варим на среднем огне полтора часа. Вода не должна кипеть, достаточно, чтобы слегка побулькивала. Подсаливаем воду, забрасываем лавровый лист, накрываем всё крышкой. Через полтора часа выключаем плиту и оставляем мясо в кастрюле до полного остывания, после этого аккуратно ловим шумовкой, перекладываем на тарелку и убираем в холодильник, ну, скажем, на несколько часов).
Готово ✌️ кушаем, радуемся, из остаточного бульона варим шикарный борщ! 🤪