Семя льна

Множество полезных свойств оказывается скрывалось в крошечных семенах льняного семени на протяжении многих столетий. Люди издавна считали льняное семя полезным для здоровья, но точных обоснований не было. Согласно данным the Flax Council of Canada, первые сведения о целенаправленном выращивании льняного семени уходят корнями в далекое прошлое, а именно в Вавилон 3000 до н.э. А в 8 веке король Карл Великий настолько сильно верил в полезные свойства льняного семени, что принял закон, обязующий подданных употреблять его. Но только спустя 13 столетий специалисты подтвердили упования великого короля.

Хотя льняное семя и содержит много различных питательных веществ, своей репутацией супер-продукта оно прежде всего обязано трем компонентам:

1. жирные кислоты омега 3. В столовой ложке льняного семени содержится около 1,8 граммов полезных жиров омега-3.
2. Лигнаны (группа фитонутриентов, которые находятся в семенах, зерне и овощах). В семени льна содержится в 75-800 раз больше лигнанов, чем в любых других продуктах.
3. Клетчатка. Льняное семя содержит оба вида клетчатки, растворимую и нерастворимую. Нерастворимая клетчатка содержится в овощах, фруктах, зерновых и бобовых. Она набухает в воде и подобно губке ускоряет опустошение желудка и помогает удалять из организма холестерин и желчные кислоты, которые находятся в пищеварительном тракте. Растворимая клетчатка – это пектин (из фруктов), смола (из бобовых растений), альгиназа (из разных морских водорослей) и гелицеллюлоза (из ячменя и овса). Пектин абсорбирует желчные кислоты, холестерин и предотвращает их проникновение в кровь. Растворимая клетчатка, поглощает большое количество воды и превращается в желе, заполняя желудок, что дает нам чувство насыщения.

Полезные свойства льняного семени

Льняное семя нашло применения в совершенно различных областях медицины. Давайте подробно остановимся и рассмотрим все его полезные свойства по-очереди.

Применение льняного семени для лечения рака

В результате последних исследований, появилось предположение, что льняное семя способно предотвращать рак. Особенно это касается рака молочной железы, рака предстательной железы и рака толстой кишки. По словам Келли Фицпатрик, директора по вопросам здравоохранения и питания во Flax Council of Canada, по крайней мере 2 из компонентов льняного семени способствуют предотвращению рака.

Во-первых, в исследованиях на животных было выявлено, что жирные кислоты омега-3 растительного происхождения, препятствуют появлению и росту раковой опухоли.

Во-вторых, лигнаны помогают предотвратить появления рака, вызванного гормональными сбоями. Они блокируют ферменты, участвующие в гормональном обмене и препятствуют распространению опухоли. Лилиан Томпсон, доктор наук и всемирно известный исследователь льняного семени считает, что если в молодости регулярно принимать льняное семя, можно существенно сократить риск заболевания раком молочной железы.

Применение льняного семени для лечения сердечно-сосудистых заболеваний

Исследования показывают, что жирные кислоты омега-3 помогают при лечении сердечно-сосудистых заболеваний за счет своей способности:

• Бороться с воспалительными процессами
• Понижать уровень холестерина. Липопротеид низкой плотности (Low-density lipoprotein, или LDL), также известный как «плохой» холестерин, способствует увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета и метаболического синдрома. Французско-канадское исследование, проведенное с участием женщин в период менопаузы, показало, что употребление 4 столовых ложек льняного семени в день в течение года существенно понизило уровень плохого холестерина. Келли Фицпатрик говорит, что синергетический эффект жирных кислот омега-3, лигналов и клетчатки придает льняному семени способность снижать уровень плохого холестерина LDL в крови.
• Нормализовывать сердцебиение. Омега-3 способствуют поддержанию нормального сердечного ритма, чем помогают при лечении аритмии и сердечной недостаточности. Но эти данные, к сожалению, пока требуют дополнительных исследований.
• Восстанавливать кровоток в тканях. Келли Фицпатрик утверждает, что употребление льняного семени помогает восстановить кровоток в тканях, тем самым предотвращая скопление белых кровяных телец у стенок артерий.
• Предупреждать возникновение атеросклероза. Опять же, из слов Фицпатрик следует, что прием лигнанов, содержащихся в льняном семени, на 75% сокращает разрастание соединительных тканей при атеросклерозе.

Применение льняного семени для лечения диабета

Из результатов предварительных исследований следует, что ежедневное употребление лигнанов способствует стабилизации уровня сахара в крови, по данным результатов анализов на гемоглобин A1c (биохимический показатель крови, отражающий среднее содержание сахара в крови за период до 3-х месяцев), который брали у взрослых людей с диабетом 2 типа.

Применение льняного семени для лечения воспалительных процессов

По словам Келли Фицпатрик, сочетание жирных кислот омега-3 и лигнанов особенно эффективно способствует борьбе с воспалительными процессами, сопровождающими такие заболевания как болезнь Паркинсона и астма.

Полезные жиры омега-3 подавляют воспалительные процессы и улучшают состояние людей при многих заболеваниях. А после проведения исследования на животных, было обнаружено, что лигнаны также могут блокировать факторы вызывающие воспаление.

Применение льняного семени для лечения приливов

Одно исследование, опубликованное в 2007 году, проведенное с участием женщин в период менопаузы, показало, что 2 столовые ложки льняного семени 2 раза в день уменьшали интенсивность приливов на половину. Женщины заметили разницу всего за 1 неделю ежедневного применения льняного семени, а максимальный результат был достигнут через 2 недели.

Льняное семя противопоказания

Лилиан Томпсон сообщает, что пока не было проведено достаточно исследований, но беременные женщины и кормящие матери должны остерегаться употребления льняного семени, особенно в больших количествах.

Она говорит: “наши собственные исследования на животных показали, что употребление льняного семени во время беременности и лактации может предотвращать рак молочной железы у потомства, но результаты исследования других ученых дали противоположный результат”.

Ежедневная доза льняного семени

Сколько же льняного семени мы должны употреблять в день? Точная доза, к сожалению пока не известна. На сегодняшний день самой оптимальной дозой считается 1-2 столовые ложки в день. Так утверждает Flax Council of Canada – один из самых авторитетных источников информации о льняном семени.

Советы по применению, хранению и покупке льняного семени

Хочу поделиться с Вами информацией, которую мне удалось собрать по применению, хранению и покупке льняного семени.

1. Употребляйте льняное семя в молотом виде. Покупайте льняное семя в молотом виде или перемалывайте сами. Выполнять это условие обязательно, потому что целиком семена скорее всего пройдут через Ваш желудочно-кишечный тракт не переваренными, что означает, что организм усвоил слишком мало питательных веществ или не усвоил их вовсе. Если Вы решили молоть льняное семя самостоятельно. то лучше всего это делать в маленькой кофемолке.
2. Вы можете покупать как золотистые семена, так и коричневые. Золотистые семена приятнее на вид, но коричневые намного легче найти в продаже. С точки зрения пользы для здоровья они практически идентичны, поэтому нет смысла утруждаться поиском в магазинах золотистых.
3. Льняное семя можно купить практически в любой аптеке, но далеко не всегда в молотом виде. Также его можно найти в интернет и обычных магазинах здорового питания.
4. При покупке продуктов, содержащих льняное семя, следите, чтобы в их состав входило молотое семя, а не семена целиком. Его обычно добавляют в муку, хлопья для завтрака, хлеб из цельнозерновой муки и энергетические батончики.
5. Добавляйте льняное семя в еду, которую обычно едите. Вы можете добавлять льняное семя в овсяную кашу, пюре, йогурт или даже суп. Подмешивайте каждый раз по 1-2 столовые ложки и через какое-то время Вы привыкнете настолько, что вовсе не будете замечать небольшого изменения вкуса. Проверено на своем опыте.
6. Льняное семя можно добавить в мясные продукты. К примеру, я добавляю льняное семя в котлеты или тефтели. Вся семья ест с удовольствием, я подсчитала, что на килограмм мяса нужно около 6-8 столовых ложек семени. Таким образом льняное семя попадает даже в рацион моей двухгодовалой дочки.
7. Используйте молотое льняное семя в домашней выпечке, в булочках, кексах, вафлях, пирогах и даже блинчиках. Для рецепта, в состав которого входит 2 или больше стаканов муки замените от 1/4 до 1/2 стакана обычной муки на льняное семя.
8. Храните перемолотое льняное семя в холодильнике на верхней полке, где холоднее всего. Холод предохранит льняное семя от окисления, потери питательных свойств и разложения полезных жирных омега 3 кислот. Цельное семя хранится дольше, поэтому если Вы перемалывает его сами, можно молоть порциями, по мере необходимости. Главное хранить цельное льняное семя в защищенном от света, сухом и прохладном месте, до тех пор пока оно не молотое. Если цельное льняное семя сухое и хорошего качества оно может хранится в соответствующих условиях до 1 года.

Далее по теме про флаксы из семян льна