Рецепт кулича ))

Девочки, хочу поделиться здоровским рецептом кулича. Нашла его года 4 назад в инете и теперь каждый год пеку по нему. Получаются очень вкусные!!! Но не для новичков! Предупреждаю сразу. Стараюсь писать как можно подробнее, так как некоторые нюансы получены путем проб и ошибок )

Вот и сегодня напекла куличей на всю родню ))

Продукты:

• 1 кг муки (я сегодня добавила 1,2 кг)
• 3 стакана молока
• 12 яиц
• 300 г слив. масла или маргарина
• 3 стакана сахара
• 50 г обычных (не сухих!!!) дрожжей
• 1 чайная ложка с горкой соли
• изюм по вкусу (я сегодня бухнула 400г)
• ванилин

1. Опара: молоко подогреть, растворить 2 ст.л сахара и дрожжи, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Я еще ставлю в теплую воду
2. Белки отделить от желтков, белки убрать в холодильник.
3. Желтки перемешать миксером с 1 стаканом сахара.
4. Масло растопить и охладить.
5. Когда опара увеличится в 2 раза, добавить в неё желтки, масло, соль и ванилин, перемешать.
6. Охлажденные белки взбить миксером с 2 стаканами сахара до увеличения в объеме в 3 раза (если яйца не свежие, добавьте щепотку соли, будет лучше взбиваться).
7. Взбитые белки соединить с желтками и маслом, постепенно всыпать муку, хорошенько перемешать(я использовала миксер — сначала обычные насадки, потом винтовые). Тесто получается жидкое, почти как на оладьи.
8. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место (я наливаю в маленький тазик горячеватой воды, но не кипяток, а то дрожжи погибнут).
9. Пока тесто поднимается (1,5-2,5 часа примерно), замачиваю изюм, потом его обсушиваю полотенцем.
10. Когда тесто поднимется в несколько раз, добавляю в него обвалянный в муке изюм (это чтоб он не оседал на дно), хорошенько перемешиваю. Ставлю в теплое место.
11. Затем готовлю формы — у меня из этого количества получается 1 кулич в форме для большого кекса и 5 куличей в форме для кекса еще советских времен. промазываю формы маслом, кладу на дно кружки пергамента, заполняю на 1/3(будет воздушней) — 1/2(поплотней) тестом и ставлю на расстойку в теплое место примерно на 1,5 часа. За это время тесто доходит до краев формы
12. пора выпекать — в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Очень аккуратно ставьте тесто в духовку, чтоб не опало.
13. Готовые куличи вынимаю их духовки, аккуратно ножичком отделяю кулич от стенок (хотя сегодня и так хорошо отходило).
14. Еще горячие куличи надо обернуть полотенцем, чтоб корочка не образовалась и куличи были снаружи мягкими. Пусть так и остывают в полотенце.
15. Холодные куличи можно украшать :)

Будут вопросы — пишите! Надеюсь, у вас все получится :)